Ten kraj Ameryki Łacińskiej słynie z interesującego stylu życia, wspaniałych aromatów i pastelowych kolorów, które przyciągają wzrok na każdym kroku. Poza tym, Brazylia to najsłynniejszy i największy producent kawy ziarnistej, zwłaszcza z gatunku Arabica. W kraju tym, kawa jest wyjątkowa i bardzo ceniona. Jej smak jest wspaniały, pełny, bogaty, świeży i “prawdziwy”, a aromat – niepowtarzalny.
W Brazylii uprawiane jest wiele gatunków kawowców, a sama kawa, to w tym kraju ważna część gospodarki, tradycji i napój narodowy. Biznesmeni i plantatorzy uprawiają kawę nie tylko na eksport, ale i na rynek wewnętrzny, bowiem jest ona tam bardzo lubiana i doceniana.
Brazylijczycy wypijają bardzo dużo kawy. Szacuje się, że liczba wypijanych porcji dziennie waha się od 12 do 24. Znając tę statystykę, oczywistym wydaje się, skąd mieszkańcy tego kraju mają tyle energii, są tak aktywni i roztańczeni. To właśnie kawa pomaga Brazylijczykom zachować dobry nastrój i wesoło przeżywać skwarne dni.
Najważniejsze i najciekawsze fakty o brazylijskiej kawie
• Spośród wszystkich kawowców uprawianych w Brazylii, około 75% rośnie w małych gospodarstwach, także prywatnych osób. Szacuje się, że ogólna liczba kawowych krzewów uprawianych w Brazylii wynosi około 3,97 miliarda sztuk.
• W Brazylii kawę rozróżnia się według miejsca, gdzie była uprawiana, miejsca pochodzenia i według lotniska, z którego jest eksportowana.
• Z 26 brazylijskich stanów, aż w 17 uprawiana jest kawa, ale około 98% całej produkcji pochodzi tylko z 4 – Minas Gerais, Sao Paulo, Parana i Espirito Santo. Zaskakującym jest fakt, że około 50% całej kawy produkowanej w Brazylii pochodzi tylko z jednego stanu – Parana.
• W Brazylii uprawianych jest wiele różnych gatunków i szczepów kawowców. Ziarna kawy w większości suszy się na słońcu i obrabia tradycyjną, suchą metodą.
• Właściwości kawy ziarnistej zależą nie tylko od ich gatunku, ale także od miejsca, w którym dojrzewały. Najlepsze są ziarna, które pochodzą z kawowców rosnących wysoko. Kawa uprawiana na niższych wysokościach jest bardziej zwyczajna – nie jest tak aromatyczna i bogata w smaku, dlatego też jest niżej ceniona.
• Lepsza gatunkowo Arbica (Coffea Arabica) pochodząca z Brazylii, nazywana jest ,,Brazils”, a gorsza gatunkowo kawa ziarnista zwana jest ,,Milds”.
• Brazylijska kawa zaspokoi wymagania nawet najbardziej wymagających miłośników tego napoju, dzięki ogromnej różnorodności gatunków i miejsc, w których jest uprawiana.
• Kawa pochodząca z północnej części Brazylii, z rejonów położonych w sąsiedztwie morza, wyróżnia się bardzo ciekawym i charakterystycznym smakiem, z delikatną nutą posmaku jodu.
• Jedną z najciekawszych, najsmaczniejszych i najwyżej cenionych kaw jest obrabiana metodą mokrą – Bahia. Niestety, nie wszystkim będzie dane jej spróbować, ponieważ niełatwo jest ją zdobyć. Po pierwsze, dlatego, że prawie cały jej eksport skierowany jest do USA, a spora część pozostaje na użytek Brazylijczyków.
• W Brazylii uprawiana jest też kawa z gatunku Robusta, ale ze względu na swoje niewielkie walory smakowe i zapachowe, ziarna te używane są tylko w mieszankach, jako dodatek do Arabiki. Takie „miksy” są masowo sprzedawane w marketach na całym świecie. Ta zwyczajna Robusta stanowi około 15% brazylijskiej produkcji kawy i jest ogólnie nazywana ,,Conillon”.
• Obecnie, z południowo – wschodniej części Brazylii są oferowane nowe, oryginalne, jeszcze mało znane rodzaje kawy jak ,,Capin Branco” i ,,Vista Allegre”. Pomimo tego, że pochodzą one z tego samego regionu, to jednak bardzo się od siebie różnią. ,,Capin Branco” ma bardzo delikatny smak, a ,,Vista Allegre” odwrotnie – jest pikantna, o dość ostrym smaku. Obie są lekko kwaskowe i obie należy spożyć, póki są świeże, ponieważ im dłużej trzymane, tym bardziej robią się kwaśne.
• W Brazylii kawa jest symbolem gościnności. Każdego gościa częstuje się najpierw nie przekąskami, a tradycyjnym napojem kawowym zwanym lokalnie ,,cafezinho”. Ludzie w Brazylii nie wyobrażają sobie, żeby gość nie wypił kawy, bo daje ona radość i przy niej wesoło i w miłej atmosferze można porozmawiać.
• W Brazylii, pijąc kawę, można głośno rozmawiać, żartować, parodiować się nawzajem i wpadać sobie w słowo. Nie uważa się tego za niegrzeczne zachowanie, bo to powszechnie uznana część tradycji picia kawy.
• Dla mieszkańców Brazylii picie kawy zawsze i wszędzie jest czymś powszechnym. Może właśnie dzięki temu, są oni tak energiczni i radośni. Nawet spotkania biznesowe, negocjacje nie mogą odbyć się bez ,,cafezinho”.
• W Brazylii jest wiele stowarzyszeń plantatorów kawy. Jednym z nich jest BSCA – Brazylijskie Stowarzyszenie Producentów Kawy Wysokogatunkowej.
Nie bez powodu mówi się, że chcąc zrozumieć brazylijską kulturę i poznać jej tradycję, albo po prostu poznać ten kraj, trzeba zacząć od kawy. Ponadto, tylko w Brazylii miłośnicy kawy organizują różne festiwale, specjalne zebrania w celu degustacji, a nawet tradycyjne spotkania zawsze spowite są aromatem świeżo palonej, wyjątkowej brazylijskiej kawy.
Brazylijczycy często opisują swój kraj słowami: ,,Brazylia – to samba, rumba i kombinacja kolorów i aromatów.”
Dlatego Brazylia to prawdziwe kawowe imperium. Tutejsi ludzie zawsze są podekscytowani, radośni, przyjaźni, energiczni i weseli – prawdopodobnie dzięki kawie. W tym kraju kawa jest tak naturalna, czysta, bogata, aromatyczna, smaczna, różna i interesująca, jak i cała tutejsza kultura. Brazylijczycy otaczają kawę szczególną troską, już od najmniejszych kiełków kawowca, aż po palone ziarna, bo dla nich to nie tylko produkt, ale i część kultury. Na różnych festiwalach, tradycja uprawy i historia kawy są „aromatem”, który stwarza świąteczną atmosferę.
Dlatego, jeśli uwielbiacie kawę, doceniacie serdeczność i mocne emocje, na pewno znajdziecie je w Brazylii. Tu można przeżyć niezwykłe przygody i pić do woli najsmaczniejszą kawę na świecie.
